叶赫香瓜

类别：鲜果蔬菜

叶赫香瓜是吉林省四平市铁东区叶赫满族镇的特色时令鲜果，依托当地独特的土壤与气候条件种植，成品品质出众，在东北区域市场拥有较高知名度，是当地具有代表性的农业特产，每年夏季上市，深受消费者喜爱，是东北知名的地产甜瓜品种。

产地概况

核心产区位于吉林省四平市铁东区叶赫满族镇及周边乡镇，产区地处丘陵地带，拥有疏松肥沃的黑钙土，透气性和排水性良好，产区昼夜温差大，积温充足，旁有呼兰河水系灌溉，自然条件十分契合香瓜生长需求。

主要特点

果实多为近圆形或短椭圆形，果皮多为浅绿底色带细密网纹，部分品种为黄白皮，果皮较薄，果实个头均匀，单果重多在0.4千克到1千克之间，成熟后果柄自然脱落，果香穿透力强，耐储运性优于普通农家自留品种。

由来与传承

叶赫地区种植香瓜的历史较长，当地农户早年间就在自家宅院、地头零星种植香瓜作为消暑吃食，民国时期就已有小范围的集市交易，上世纪八十年代后，逐步转向规模化商品种植，依托叶赫的地域品牌逐步拓展周边市场。

制作工艺

当地多数种植户沿用露地地膜栽培的传统种植模式，种植过程以腐熟农家肥为主要底肥，生长期采用整枝控秧技术，每株仅保留1-2个果实，保证养分集中供给，成熟期控制浇水，促进糖分自然积累，多自然成熟上市。

地方文化

叶赫是满族重要发祥地之一，香瓜早就是当地满族民众夏日消暑的时令吃食，每到香瓜上市季，当地乡镇都会形成临时瓜市，产销两旺，如今叶赫香瓜已经成为带动当地农户增收，搭配乡村旅游的特色农业名片。

选购建议

挑选时优先选择果柄自然脱落、果香味浓郁的果实，这类果实成熟度高，甜度足；

观察果皮，选择表皮光滑有光泽、网纹清晰均匀的，掂起来分量适中，避免挑选表皮有破损、凹陷或是过软过硬的果实。

保存方法

自然成熟的叶赫香瓜不耐长期储存，未切开的果实放在常温阴凉通风处可保存2-3天，已经切开的果实需要裹好保鲜膜放入冰箱冷藏室，建议1天内吃完，避免风味和口感流失。

风味口感

果肉脆嫩细腻，汁水充沛，甜度高，果香清新浓郁，果肉纤维少，入口无粗糙渣感，中心区域甜度较高，入口清甜爽口，咽后唇齿留香，部分沙瓤品种口感绵沙软甜，呈现出不同的风味特点。

营养与食用特点

叶赫香瓜水分含量超过九成，含有丰富的碳水化合物、维生素C、B族维生素，还有膳食纤维以及钙、磷等多种矿物质，热量较低，夏季食用可以快速补充人体流失的水分，起到消暑解渴的作用。

常见吃法

自然成熟的叶赫香瓜最常见的吃法是洗净后直接生食，切开去除瓜瓤和籽即可食用，冷藏后食用口感更佳，也可以将果肉切块制作水果沙拉、鲜榨果汁，或是搭配酸奶、冰淇淋制作甜点。

适宜人群

一般健康人群均可食用，尤其适合夏季高温环境下工作、需要消暑解渴的人群，作为时令鲜果适合家庭日常食用，也适合外出游玩时携带食用。

食用提示

叶赫香瓜糖分含量较高，糖尿病患者需要严格控制食用量，避免引起血糖波动；

其性偏凉，脾胃虚弱、经常腹泻的人群不宜一次性大量食用，食用前需充分清洗果皮。