李连贵熏肉大饼

类别：食品

李连贵熏肉大饼是发源于吉林省四平市的北方传统风味名吃，由熏制猪肉与特色烙饼组合而成，是东北地区最具知名度的地方特产之一。

原产地四平铁西区的产品保留了最正宗的传统制作工艺，荤素搭配的食用形式独具特色，深受各地食客的喜爱，是四平对外的一张美食名片。

产地概况

核心原产地为吉林省四平市铁西区，这里是李连贵熏肉大饼的发源地，最初的门店就开设于此，目前品牌核心生产基地、最正宗的授权门店都集中在铁西区，是当地最具代表性的知名饮食特产。

主要特点

它是熏肉制品和面制主食结合的复合品类，打破了熏肉单做菜品、大饼单做主食的常规形式，将二者风味融合，成品便于携带食用，既可以作为正餐主食，也可以作为小吃出行携带，产品形态适配多种消费场景。

由来与传承

由河北籍移民李连贵移居四平后创制，创始人结合北方本地食材特点，改良中原地区熏肉制饼的工艺，逐步形成稳定的风味配方，后续通过家族代代传承，知名度逐渐从四平拓展到整个东北乃至全国。

制作工艺

熏肉选用整鲜猪肉，经多味香辛料腌渍卤煮后，用熏料熏制上色增香，大饼使用卤制熏肉的老汤调面，经多次擀叠起层后，用平底锅慢火烙制，全程遵循传统工艺流程，保留老配方的风味特征。

地方文化

作为四平地域饮食的标志性产物，它见证了闯关东移民过程中南北饮食文化的融合，是东北移民饮食文化的具象载体。

如今是当地人招待外来宾客、外出游子带特产的首选品类，已经成为四平市的文化符号之一。

选购建议

最正宗的产品出自四平市铁西区的官方总店及授权门店，现制产品风味最佳，购买真空包装产品时，注意查看产品的生产日期、保质期以及品牌授权标识，尽量选择正规渠道购买，避免买到风味失真的仿冒产品。

保存方法

现制现售的熏肉大饼建议当日食用完毕，室温存放不建议超过12小时。

真空包装未开封产品可置于阴凉干燥处保存，开封后需移入冰箱冷藏，3天内食用完毕，避免油脂氧化、饼皮受潮变味。

风味口感

熏肉成品呈均匀棕红色，熏香浓郁，肥肉质地润而不腻，瘦肉酥松不柴，咸香入味；

大饼表层金黄焦脆，内部松软分层，带着老汤浸润的咸香，麦香和肉香融合协调，口感层次丰富。

营养与食用特点

熏肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及香辛料带来的特殊风味物质，大饼提供充足的碳水化合物，二者搭配营养较为均衡，饱腹感强，适配东北寒冷气候下的热量需求，作为正餐可以满足人体日常能量供给。

常见吃法

最经典的吃法是将切片熏肉搭配少许葱丝、面酱，夹入烙好的大饼中直接食用，也可以将大饼掰碎放入热熏肉汤中泡食，真空包装产品加热后即可夹制食用，也可搭配粥品、凉菜作为日常正餐。

适宜人群

一般健康人群均可食用，适合作为日常正餐、出行简餐，也适合作为吉林四平的地方特产，赠予外地亲友，是旅游伴手礼的热门选择。

食用提示

熏肉的脂肪、盐分含量较高，高血压、高血脂患者以及肠胃功能较弱人群不宜过量食用，对小麦面粉过敏人群不可食用大饼部分，产品变质后禁止食用。